eau + miel + temps
La boisson
des dieux
Avant le vin, avant la bière, il y avait l'hydromel : de l'eau, du miel et la patience de la fermentation. L'une des toutes premières boissons fermentées de l'humanité, et la spécialité de la maison.
- ≈ 7000 av. J.-C.Jiahu, Chine
Les plus anciennes traces connues d'une boisson fermentée au miel, au riz et aux fruits, retrouvées dans des jarres du Néolithique.
- Asgardmythologie nordique
L'hydromel de la poésie : quiconque en boit devient poète. Odin lui-même l'aurait dérobé aux géants.
- Olympemythologie grecque
On raconte que le nectar des dieux n'était autre qu'un vin de miel.
- Moyen Âgede la Scandinavie à la Bretagne
La boisson des banquets et des fêtes. En Bretagne, on l'appelle chouchen.
- Aujourd'hui9 rue Dénoyez
Une variété d'hydromels, de régions de France et d'ailleurs.
Comment on le fait
- Eaupure et tiède
- Mielde fleurs, de châtaignier…
- Levure endogènela fermentation commence
- Tempsdes semaines, parfois des années
et maintenant ?